惠州首款非遗手信大礼包来了，盘它！

8月22日上午，惠州首款“五星级”非遗手信大礼包——“西湖手信”正式上线，由糯米酒、鸡仔饼和凉果三款非遗美食组合而成，目前已在西湖边上的康帝国际酒店展销，市民可前往购买，自留、送礼两相宜。

据介绍，这是惠州推出的首款以“非遗+旅游”为主题的非遗手信，由3个市级非遗项目组成，包括“德源楼传统糕点制作技艺”的花生糖、鸡仔饼，"博罗凉果制作技艺"的佛手瓜、甘草梅，以及“惠州糯米酒酿造技艺”糯米酒。

“西湖手信”外包装选取了惠州最具代表性的地标IP——惠州西湖，并把非遗手作的步骤定格成画面展现在礼盒上。每一位品尝到“西湖手信”的市民游客，都能欣赏到惠州的好山、好水、好手艺。

“这款手信大礼包对我们的非遗产品进行包装升级、提升竞争力，让我们手艺人有更好的展示空间，也让来自五湖四海的顾客品尝到属于惠州最正宗的老味道。”惠州糯米酒酿造技艺第五代传承人周毅说，我们将不忘初心，坚守品质。不负众望，保持匠心。

手信大礼包的非遗项目介绍

博罗凉果制作技艺

凉果蜜饯在我国已有二千多年的悠久历史。博罗凉果原料产于罗浮山下的青梅、三华李、柠檬、黄皮、橙、柑、桔和生姜。用博罗的蔗糖加工蜜饯，配入甘草、桂皮、八角、丁香等多种健康有益的中药材；加工工艺至今仍保持最传统的做法，不添加浮白剂、防腐剂和色素，只用白糖高温蜜饯，100%太阳晒干。产品不但美味可口、回味无穷，同时综合利用各水果和生姜的有机酸和多种微量元素；发挥对人体有益的保健作用，能生津解喝、开胃解郁、解热祛寒，并有清血强肝、消除疲劳和改善心血管等多种奇效。2014年，博罗凉果制作技艺入选博罗县第七批非物质文化遗产代表作名录。

德源楼传统糕点制作技艺

德源楼传统糕点是博罗县小有名气的传统糕点，由博罗人李玉田于光绪年间在广式月饼制作的基础上改良而形成，传承至今已有百年历史。德源楼传统糕点皮薄、馅靓、馅多、色味清香、形状美观、月饼及糕点品类繁多。其中最具本土特色的就是客家月光饼了，材料极之简单，只是白砂糖、麦芽糖、黑芝麻与糯米粉，手工制作程序比较复杂，所以做出来的月光饼入口会慢慢溶化。从选料、烹饪到技艺传承，都反映出客家人对自然生态的适应性，德源楼传统糕点留存了最为纯正的客家传统味道。2014年，德源楼传统糕点制作技艺入选博罗县第六批非物质文化遗产代表作名录。

惠州糯米酒酿制技艺

糯米酒是惠州古老的酒种，在民间流传甚广。北宋的苏东坡、唐庚曾为糯米酒留下华章，真实且生动地记载了它的酿饮情况。惠州糯米酒色泽透明清亮，呈褐红色，酒精度为16～20度。采用本地优质米、水为原料，沿用传统的工艺流程，从选米、浸泡、蒸饭、拌曲、糖化发酵、淋米酒、陈酿、压榨、澄清、炙烤、澄清等十多道工序酿制而成，口感甘醇绵厚，芳香甜润，完全保留了原始风味与传统特色。2016年，惠州糯米酒酿制技艺入选惠城区第四批区级非物质文化遗产代表作名录。

【南方日报记者】糜朝霞

【通讯员】袁学欢 郑梓予