助力乡村振兴 省级粤菜师傅培训基地落户佛山三水

11月9日，广东省粤菜师傅培训基地揭牌暨校企合作授牌仪式在位于三水芦苞的佛山市实验技工学校举行，该校将依托省级粤菜师傅培训基地以及市级粤菜师傅大师工作室进一步深化烹饪特色专业建设，加强粤菜烹饪技能人才培养，弘扬粤菜文化，传承粤菜精髓。

揭牌仪式。芦苞镇供图

仪式上，市区镇及企业相关领导共同为广东省级粤菜师傅培训基地揭牌。此外，为进一步探索校企合作人才培养模式，促进产、学、研全面合作，实现优势互补、资源共享，强化实践育人环节，加快培养社会和企业急需的高技能人才，佛山市五仁餐饮管理有限公司等企业代表为佛山市实验技工学校烹饪、电机一体化、美容、电子商务等专业进行授牌，合作共建人才培训基地。

烹饪专业的同学现场为大家展示果蔬雕刻（萝卜切鱼网）。芦苞镇供图

据了解，佛山市实验技工学校于今年1月被认定为2019年佛山市级粤菜师傅培训基地，同时刘普畅大师工作室入选了市级粤菜师傅大师工作室名单。今年5月，该校被认定为2020年佛山市省级粤菜师傅培训基地。目前学校现有的8间烹饪实训室已进行了升级改造，设施设备、实训环境、文化建设焕然一新。

作为佛山市刘普畅粤菜师傅大师工作室领办人，刘普畅带领教师团队从课程设计、教学改革、技能竞赛等多方面入手，将该专业打造成佛山市重点专业。他表示，校企合作高技能人才理论与实践相结合培养模式的继承和创新，是加快培养社会和企业急需高技能人才的有效途径，学校依托省级粤菜师傅培训基地的优势，与企业制定实操性课程，充分发挥两个平台的带动性和辐射性，大力推进粤菜师傅培训，推动粤菜行业企业的高质量发展。

省级粤菜师傅培训基地。芦苞镇供图

佛山市实验技工学校常务副校长宋亚格表示，作为省级粤菜师傅培训基地，校方将致力于培养一批粤菜烹饪人才和挖掘本地特色食材、特色菜式，并通过技能竞赛的形式来打造一批三水名厨、名品以及三水美食路线，为三水乡村振兴作出贡献。

芦苞镇相关负责人表示，近年来，三水区芦苞镇大力推动粤菜师傅工程，依托佛山市实验技工学校共建“芦苞镇粤菜师傅人才培训基地”，建立面向全镇城乡劳动者的人才培训体系，全方位开展粤菜烹饪职业技能培训，提升全镇餐饮厨师的水平。2019年全镇共培训粤菜师傅人才200多人次。今年计划培养300个粤菜师傅，将通过专业培训，融合芦苞本土美食特色，提高烹饪技术，不断壮大芦苞粤菜烹饪技能人才队伍，传承芦苞美食文化，走出一条乡村振兴的“风味之路”。

南方日报记者 李周秦 王伯乐 罗骥