厨师恢复了缺货的泰坦尼克号

厨师Aksharaj Jodha以其精致的烹饪弹出窗口而闻名，具有遗产或文化扭曲。在他的新美食项目中，现在在孟加拉堡的ITC Windsor担任Raj Pavilion，这是1912年不合适的泰坦尼克号的三种菜单的复兴。

“在1912年4月12日和14日之间的三个菜单中，食物是在海洋下消失之前的第12和第14届。他说，从第一堂课，第二级和三级乘客菜单中汲取的菜肴。事实上，一流的乘客的最后午餐菜单是在美国88,000美元的拍卖。它在纽约商人爬上了“金钱船”或“百万富翁的船”之前，它已经被亚伯拉罕林肯萨洛蒙拯救了。

距离ITC Windsor的豪华三道菜午餐，班加罗尔距离特权的一流菜单供应菜肴，自助餐配有三种菜单的混合。即使是用于弹出窗口的镀金陶器，也可以在泰坦尼克号击中冰山时在该悲惨的夜晚供应食物的原始陶器。

原始午餐是一个12门课程的婚礼，这已经被拉吉馆的三门营地削减了，但是全锅餐厅供应晚餐。

巨大的工作人员在泰坦尼克号的大规模厨房里持续努力，每天准备超过6,000顿饭。主要的厨房，烧掉了一流的乘客，精选储藏室的食物;屠夫商店;一间面包店;蔬菜厨房;银色和中国的专用房间;葡萄酒，啤酒和牡蛎的客房;和巨大的储物箱​​为燃料，燃料，烹饪19炉，烹饪顶部，范围和烤炉。

一流的乘客盛宴，如Pltreuse Jelly和Waldorf Pudding在Chartreuse Jelly和Waldorf布丁的桃子。Austere三类餐点特色友好的炖菜，蔬菜汤，烤肉猪肉，洋葱，煮土豆，醋栗小圆面包，饼干和新鲜出炉的面包，李子布丁和橘子。

“当然，有些东西我们不能这样的东西，如牛肉，鸽子或游戏肉。但这是泰坦尼克号菜单的一小部分，“他说。“菜单是古典法国和意大利美食的混合。法国美食在那个时代的富人和着名中非常受欢迎。“

ITC Windsor的菜单列出了原始的牡蛎和什锦的Hors D'Oeuvre。汤是Colmome Olga或大麦奶油。其他美食包括各种各样的羊排和羊肉柄，意大利面西西里人，偷猎大西洋鲑鱼，含有丰富的Mousseline Sauce，Filet Mignon Lili，Chick Lyonnaise炒，羊肉酱和烤鸭用苹果酱。用葡萄酒，朗姆酒和香槟制作的口感清洁剂后来，用餐可以用烤饼用水芹和冷芦笋，香醋和围兜炒菜。甜点跨越各种法国经典，如Chartreuse果冻，巧克力和香草饼或华尔道夫布丁和法国冰淇淋的桃子。

泰坦尼克型饭店内的泰坦尼克式风格的饭菜，受到百年洛拉拜花园和维多利亚时代建筑的潮流的膳食，非常适合在豪华巡航班轮上享用爱尔兰的饭菜。

皇家举报

厨师乔达也以其传统的Rajasthani Pop-Ups而闻名，作为ITC的印度厨房的厨房的一部分。他受到了小于Ajmer附近的小型德尔西州的烹饪遗产的启发，由他的祖先统治。“我们来自乔德普尔创始人Rao Jodha的家庭。他的伟大孙子Rao Chandrasen是Jodhpur的Maharaja，直到Akbar迫使他在一个尖锐的战争之后逃离，并将王座交给他的兄弟，他兄弟更容易。Rao Chandrasen在Deolia定居，成为他的州。“

弹出窗口，Akheraj祖先的美食，有60到70个菜肴，最多来自他的童年回忆，而是几乎存在了一些现代的。“AJMER在玛武里，拉贾斯坦邦的干燥部分和Mewar之间战略性地，包括乌代普尔湖，Chittorgarh甚至Jaipur。Mewar和Marwar的菜系也有所不同。AJMER受到了启发的启发，而且由于国王直接向Mughal-Ruled Delhi报告，因此也表现出莫尔格尔的影响。“

Deolia的食物受国王，地理甚至友谊和婚姻所作旅行的影响。“我在梅奥大学学习的曾祖父，是克什米尔·马哈拉哈的哈里辛格的朋友。我们的皇家厨房在菜单中添加了yakhni pulao，一个典型的克什米尔菜。我的祖父在古吉拉特队结婚，所以梅内皮Dal和Kadhi现在是我们烹饪遗产的一部分。“

菜单Jodha在弹出窗口列表Lal Maas提供了Deolia Way，当地的发冷，哈拉Maas（绿色咖喱）和安全的Maas（红色咖喱）。“成分可能是一样的，但每个人都有自己的食谱，”他说。然而，他还使用一些不寻常的成分，如醋栗和玉米，这是Ajmer内和周围食用的食物的一部分。

他最喜欢的菜肴包括一个不寻常的Jungli Maas，最基本的肉类菜肴。“一旦英国拿到国王就没有做到了，所以他们猎杀了运动，”厨师乔达说。“他们将在丛林中留在丛林中，在现场狩猎和烹饪。在这些旅行中，他们只携带四种成分 - 整个辣椒，岩盐，desi酥油和面粉，以制作rotis或baatis。无论他们捕获的野猪，兔子或羚羊都将与这四种成分一起放入血管中，并在低温下煮熟。由于没有使用水，因此在自己的水分中煮熟的肉。“

厨师Jodha为Jungli Maas提供了他的版本。野生肉已被山羊肉所取代，但其他成分仍然是基本的。

他复活的烹饪菜单包括Amla Murgh（鸡肉塞满了鹅莓，用白色的肉汁服务），猪肉（蒸革兰面粉块用酥油和酸奶煮熟，并在基于酸奶的肉汁中服务），Tarbuz Ki Sabzi（使用白色煮熟的蔬菜一部分的西瓜皮肤），Amchur Ki Sabzi（作为主要成分的干燥芒果），玉米Khichda，Chandaliye Ki Sabzi（苋菜叶在酥油和其他香料煮熟），甚至是一个用五个绿色蔬菜制成的Sabz Panchmel，最近除Deolia的烹饪遗产之外。

与厨师Jodha一起用餐，总是是一种吸引人的经历。他有故事分享他的祖先，他的遗产饮食试图以及世界各地对食物的社会政治影响。