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1月27日是大年初三，记者在五羊新城和龟岗看到路上的市民游客并不多，龟岗菜市场过半档口已经开市营业，各种蔬菜和肉类海鲜都已摆在案板上，市民悠哉游哉地购买，只是节假日期间蔬菜价格比平时略高。南方日报记者 吴伟洪 摄
春节期间居家过年防疫情，如何稳住市民的菜篮子？
27日，记者在广州、佛山等地多方采访发现，为保障全省市场粮油、蔬菜、肉蛋等生活必需品货源供应稳定，从蔬菜生产种植基地到肉菜供应商、零售商超等都多措并举增加肉菜供应量。
有大型果菜批发市场成立保障供应专班，确保对大型连锁商超企业的蔬菜供应，并协助调度货车保证配送；有种植大户加大本地蔬菜采摘力度，增加市场供应量；更有零售商超主动出击，直接到生产基地直采补货，确保供应和价格稳定……稳住菜篮子的背后，全省物资供应全链条发力，从销售前端到流通环节，再到生产末端都在开足马力。
现场走访▶▷
种植大户增加供应
穗生猪屠宰量日增4倍
27日，记者在广州、佛山等地的各大肉菜市场和大型商超走访，肉类、蔬菜、蛋类供应充足，价格总体稳定，市面井然有序。
走进佛山市禅城区普君新城的菜市场，新鲜的蔬菜被摆得整整齐齐，且明码标价：生菜6元一斤，宁夏菜心8元一斤，皇帝菜9元一斤，茼蒿9元一斤，迟菜心10元一斤……
“叶菜的价格相比年前是贵了。”一位蔬菜档主说，“主要是过年批发商休息，供应量减少一些，涨幅跟往年相比差不多。”
今年春节又逢疫情影响，佛山也加强了包括卫生检疫在内的管控工作。有档主表示，疫情管控对蔬菜的价格有影响，但对数量供应的影响不大。
“这几天佛山加强了对外地货车的检验工作，菜量的供应节奏慢一些，价钱自然也会上涨一些。”一档主要售卖茼蒿的档主说，他们每天都可以拿到新鲜蔬菜，在供应量上问题不大。
肉类档口则比较冷清。售卖鸡鸭鹅的档口有5个，但售卖猪肉的档口只有两个，且并不见排骨、筒骨和上肉的踪影，只剩下五花肉、猪蹄和猪皮，其中五花肉55元一斤。
“生猪的供应量这几个月都比较紧俏，我们一般早上6点多开卖，现在已经差不多卖完了。”一位猪肉档主说。
而在广州，记者在越秀区惠福新街市看到，现场档口经营人员不多，约占四成，经营的档口中肉类、蔬菜、蛋类供应充足，价格整体正常，菜心10元一斤，生菜5元一斤，鸡蛋9.5元一斤，商贩均戴了口罩。
走进黄埔区大沙东农贸市场，记者发现，营业摊位、店铺少，不到两成，但肉类、蔬菜供应充足，总体价格稳定，无市民抢购行为。
广州市商务局的数据显示，截至27日下午2点，全市生猪屠宰量2604头，比26日增长4倍。江南蔬果批发市场蔬菜交易量4589吨。食品集团日均销售185.6万元，同比增长10.6%。西亚兴安销售400万元，同比增长2.6倍；东川新街市、体育东肉菜市场、林和东肉菜市场、福今肉菜市场、杨箕新街市等销售均上涨，主要肉菜市场全面开业，确保市场供应正常。
记者了解到，广州市商务局联合江南果菜市场成立了保障供应专班，确保对华润万家、胜佳、西亚兴安、盒马鲜生等大型连锁商超企业的蔬菜供应，同时协助调度货车保证配送。广州还积极动员种植生产大户加大本地蔬菜采摘力度，增加市场供应量。同时，组织肉菜产销对接，加大巿场供应，并动员全市主要商超及市场保证营业。
主动出击▶▷
到生产基地直采补货
线下肉菜供应加码
记者多方走访发现，各大商超的蔬菜原本多由合作供应商供货，为满足春节期间市民的需求，各大商超在此基础上，还主动出击，到批发市场采购货源，确保供应和价格稳定。
“广州、深圳门店各类生活品供应正常，尤其是米、面、油供应充足。”盒马鲜生大湾区市场相关负责人表示，该公司正在全力加大市场供应力度，其中叶菜类目前的订货量是平常的4-5倍，是年廿九和年三十的2-3倍，供应地来源海南、山东、广东等。
盒马鲜生大湾区市场相关负责人表示，从26日开始，该公司已经继续加大叶菜类供应量，并且在蔬菜基地、海吉星、江南市场等地组织人员现场采买，保障市民供应，“请市民放心，盒马每天都有新鲜蔬菜上市。为了满足广州市民需求，27日中午已经协调调货番茄、土豆、萝卜约4吨到广州各门店”。
“肉禽供应方面相对稳定，有300多个种类。”据盒马鲜生店长方邓称，目前该公司正在持续沟通温氏、美益等省内外各大合作供应商，通过库存和销量预判提前锁货，同时调整进货结构，增加冷冻肉类库存，确保供应，“只要大家别大量囤货，供应肯定是够的。”
广百股份、东山百货的百货商场和超市，以及永辉百佳、永旺、沃尔玛、华润等超市，这些天也迎来高峰人流。
华润万家相关负责人表示，华润万家在年前针对鲜禽、冻禽、猪肉、蛋品、蔬菜都进行了一定的备货，但也有可能因猪肉、蛋品、蔬菜有效期时间较短，后续的货物供应情况与货源源头城市的管控会息息相关，会随时关注每天全国各个城市的实时动态来作出相应的变动，并全力采取一切措施保障货源。
27日的蔬菜供货量大概为平日的5—6倍，猪肉供货量大概是平时的2倍。“为了满足市民需求，下午通过江南果菜市场又补充了8车蔬菜，下午4点到门店补充上架。明天蔬菜到货量将是平日5倍，肉类订货量大概是平日2.5倍。”华润万家相关负责人说。
“目前肉菜供应没有问题，希望市民理性采购，以蔬菜供应为例，目前的进货量已经是平时的2倍多，但有的市民几包几包的买，导致供应紧张。目前已经对接好货源，增加供应，28日供应商陆续上班后供应将更加充足。”百佳超市负责人说。
拓宽渠道▶▷
“无接触配送”到家
线上平台加大储备
线下商超紧急调配增加供应，线上平台也拓宽渠道满足市民需求。
在广州，主要电商平台企业供应的粮油、肉类、蔬菜、水果、饮用水等民生物资进货渠道畅通、储备充足；线下店春节期间正常营业，物资供应充足，能够满足广州市居民日常生活需要。
记者采访发现，各大电商平台均制定了保障供应的应急方案，采购、物流等部门主动与供应商对接，积极调集货源，加大物资储备，确保各类民生物资储备足、供得上。
比如，盒马鲜生研判物资供应保障风险，完成对蔬菜Top30大品的锁货，同时针对可能出现的风险点，制定了针对性措施，确保民生物资供应无盲区。
天猫、京东超市统筹调动全国物资储备，全力保障春节期间蔬菜、水果、粮油、肉类、饮用水等物资供应。苏宁易购属下家乐福、苏宁小店，春节期间正常营业，为市民提供更便捷的购物空间。
7FRESH全渠道服务不打折，市民不仅可到店购物，也可通过手机下单享受最快30分钟送货上门的到家服务。每日优鲜极速达业务春节不打烊，保证生鲜食品和便利商品的稳定供应和极速送货到家，满足消费者日常需求。
而为保护消费者和配送员健康安全，盒马鲜生26日起上线“无接触配送”服务。即消费者在下单时，可以选择备注“无接触配送”，与配送员电话联系商量将商品放置在指定位置，送达后配送员通知用户自行取货。
“受春节影响，配送人员比平时少，且最近几天线上订单需求远超预期。”盒马方面相关负责人表示，从年三十开始，该公司门店入口全部配置体温检测仪、免洗洗手液、消毒告示、通风系统检测报告等，有需要的消费者也可到店选购。
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与此同时，该公司还将发挥“一村一品”蔬菜基地作用，向周边带动的蔬菜种植农户检验、收购蔬菜，加强增量。
广东佰顺农产品供应链集团则联合腾讯微视与京东物流，开展政府储备冻猪肉的互联网直投消费者相关工作，目前商品可以提供通过网络购买后由京东物流直接送货上门的服务。
南方日报记者 昌道励 欧志葵 黄进 黄舒旻 罗琼
