广州增城改良“东江荔枝鱼” 融入荔枝菌

中新网广东新闻7月12日电 (记者 程景伟)2020广州增城荔枝文化旅游节分会场活动日前在广州增城保利皇冠假日酒店举办，大厨周黄生现场介绍并制作东江渔民传统美食——黄金荔枝菌酸汤鱼。

据了解，从前东江的渔民，以船为居，生活在船上，渔民们将打捞起的鱼用江水烹饪煮食，在一次偶然的机会，荔枝成熟的时候，一个顽皮的孩子将荔枝丢进煮鱼的锅中，人们在吃的时候发现异常鲜美，这就是最早的东江荔枝鱼。

时代变迁，广州增城大厨不断创新烹制，在东江荔枝鱼的基础上改良菜品，推出了黄金荔枝菌酸汤鱼，烹饪时鱼肉下锅5秒至6秒起锅，雪白嫩滑鱼肉，搭配晶莹剔透的荔枝和酸鲜回甘金黄色的汤汁，还有增城特有的在荔枝林中生长的荔枝菌，鲜上加鲜，口齿生津，满口留香。

据了解，荔枝菌素有岭南菌王之称，它需要在特定的气候、环境、位置才能生长出来。

此次活动现场邀请嘉宾参与制作了荔枝班戟，软糯金黄的班戟外皮，搭配酒店秘制的馅料，将整颗荔枝包裹在其中，层层包裹，软软糯糯，甜而不腻。

大厨现场将增城荔枝和冰草、广州扇鸡、海鲜等食材创意融合，打造出属于增城特色美食。会场还展示了赤肉荔枝汤、黄金荔枝酸汤鱼、荔枝贵妃鸡、宫爆荔枝虾球等美食，让人垂涎欲滴。(完)