吃货看过来！广东35家餐厅入选“2021黑珍珠餐厅指南”

3月26日，美团在扬州正式发布“2021黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2021黑珍珠”）。据悉，这是“黑珍珠餐厅指南”自2018年以来第四年发布。

据记者从发布现场了解到，“2021黑珍珠”从783家入围餐厅中共遴选出296家钻级餐厅，上榜餐厅覆盖全国39类菜系，其中三钻餐厅13家、二钻餐厅65家、一钻餐厅218家，覆盖国内北京、上海、扬州、香港、澳门、台北等22城以及海外曼谷、新加坡与东京3城。

从菜系分类来看，“2021黑珍珠”菜系种类更为丰富，共覆盖39类，包括潮粤菜、云贵菜、西北菜、徽菜、福建菜等。其中，本帮菜上榜餐厅较去年增加175%，江浙菜上榜餐厅较去年增加167%。一直以来，黑珍珠榜单坚持兼容并蓄，除了中国本土美味，还包括西餐、日本菜、东南亚菜等世界美食。

从城市来看，上海、深圳、北京、广州等一线城市仍是上榜餐厅数量增加最多的主流城市。据记者从榜单中发现，2021黑珍珠中，广东共有35家餐厅入选，分别为广州16家、深圳11家、汕头4家，顺德4家，其中三钻餐厅1家、二钻餐厅6家、一钻餐厅28家。在菜系上，2021年广东的35家黑珍珠餐厅中，有27家都是中餐，4家是日本料理，4家是西餐，其中2家是法国菜，中餐中，有16家粤菜，6家私房菜，2家潮粤菜，1家火锅，1家创意菜，1家素食餐厅。

在广东城市方面，广州有16家餐厅入选2021黑珍珠，其中1家三钻餐厅、4家二钻餐厅，11家一钻餐厅。在菜系上，广州有14家中餐厅入选，占比达87.5%，法国菜1家，另有1家日料。中餐中，有10家是粤菜餐厅，2家私房菜，1家创意菜，1家素食。2021黑珍珠广州餐厅中，有一家餐厅首次上榜并直升二钻，它就是跃·Yuè现代粤菜料理。此外，2021黑珍珠广州餐厅中唯一获得三钻荣誉的是白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅。

在深圳方面，有11家餐厅入选2021黑珍珠，其中1家二钻餐厅，10家一钻餐厅。在菜系上，深圳有5家中餐厅入选，占比45%，日料3家，西餐共3家，其中法国菜1家。中餐中，有4家是粤菜餐厅，1家为火锅。2021黑珍珠深圳餐厅中，嘉苑饭店是唯一一家二钻的餐厅。

在广东美食集中地之一的汕头，有4家餐厅入选2021黑珍珠，其中1家二钻餐厅，3家一钻餐厅。在菜系上，4家入选2021黑珍珠餐厅均为中餐厅，其中2家潮粤菜，2家私房菜。2021黑珍珠汕头餐厅中，潮汕味道煮海餐厅是汕头唯一一家连续4年获得黑珍珠二钻的餐厅。

作为粤菜的代表，顺德有4家餐厅入选2021黑珍珠，均为一钻餐厅。在菜系上，4家入选2021黑珍珠餐厅均为中餐厅，其中2家粤菜，2家私房菜。2021黑珍珠顺德餐厅中，人均消费最低的顺峰山庄（大良店）却代表了粤菜分支——顺德菜的高水平。

美团高级副总裁张川表示，随着国家富强、消费升级，中国精致餐饮加速发展；此外，移动互联网发展让手机检索信息、上网“种草拔草”成为新的消费习惯，黑珍珠顺应了形势的发展而产生。

据现场发布的《中国精致餐饮行业报告2021》显示，截至2020年底，中国符合精致餐饮标准的门店数量超过6000家，相较于2017年增长72%。此外，美团数据显示，2020黑珍珠新上榜餐厅线上流量涨幅为103%，部分餐厅上榜后线下客流量增长高达50%。2020年中国大陆地区没有一家黑珍珠餐厅因疫情原因关停。

南方日报记者 叶丹