阳江信息港凉风习习，水面明净，在茂名信宜市东镇街道高城村，高城水库四周群山蓊郁苍翠，景色迷人。“村里正在建旅游风景区，到时候游人更多，我店里生意肯定也会更好！”村民陆科明如今是“高城人家”农家乐餐馆的老板，3年前一次免费的“粤菜师傅”培训，给他的人生带来转折。
“学会了厨艺，我从‘一桌’开始创业，现在餐馆能摆满十桌。人手不够，我就叫上村里老乡一起干，带着他们一起致富！”陆科明说，他近期准备再开一家分店。“陆科明的店不仅有利于帮助解决就业，其店里的各种食材也都是向当地农户购买，带动了更多村民增收奔小康。”信宜市人社局局长李戈说。
技能培训带来人生转机
走近“高城人家”，招牌上的“‘粤菜师傅’培训班学员创业店”标识十分醒目。年近五旬的陆科明身着厨师制服，自豪地说：“红烧肉可是我的拿手好菜。”只见他大步走向灶台，一手端锅，一手掌勺，娴熟地翻炒。腌制好的五花肉经高温爆炒、红焖后，呈现出红润色泽，散发着浓郁香气，令人垂涎欲滴。
3年前，在外打工多年的他因为没有特别技艺而失业返乡。听说政府免费开设“粤菜师傅”培训，还为创业提供资金补贴，他当即决定报名参加。在老师的耐心指导下，陆科明的厨艺突飞猛进，很快掌握了粤菜烹饪的基本技能。3个月后，他学会了白切鸡、梅菜扣肉等近十道菜式和木薯饼、煎小鱼等特色小吃的制作方法，还顺利拿到厨师职业资格证书。
“培训时我就想好了，要用这门技术创业，并且做好了餐馆的选址和装修工作。”陆科明说，在当地政府5000元创业启动资金的支持及人社局就业创业指导中心的帮助下，“高城人家”顺利开张。
“店面一点点扩大，已经有120平方米了。现在还没到旅游旺季，生意不算好，但每个月也能有2万元营收。”他说，得益于“粤菜师傅”培训，如今生活有了很大的改善。
“粤菜师傅”带领村民致富
“我们店里没有固定菜单，都是农家菜。村里老乡种的青菜，养的鸡、鸭、鱼，很新鲜！”从工厂小工到掌勺大厨，陆科明不仅自己走上了致富奔康的路子，还通过签约采购当地农户种养的食材，带动了一批人脱贫奔康。
陆科明介绍，“高城人家”自创业起，就与当地贫困户签订供货合同，餐馆需要的菜提前两天和对方联系好，到点送达。陆续有十几户困难农户与餐馆达成合作关系，每户每月稳定增收一两千元。
不仅如此，店员们也是“高城人家”的受益对象。“之前没找到工作，村里介绍我来这工作，主要负责洗菜、上菜等。工作就在家门口，又有收入又能照顾家人，日子一下子就有了奔头。”脱贫户陈喜珍说，除了每个月能拿到1800元底薪，生意好时还有1000元提成。
“等旅游风景区整体建好开放后，我们会把分店开起来。只要老乡们有意愿，都欢迎来餐馆实习工作。”陆科明说，“我是这样一路走来的，也想尽我所能帮助更多人像我一样成为粤菜师傅，靠技能过上好生活。”
目前，广东累计开展“粤菜师傅”培训12.3万人次，带动33.6万人实现就业创业，以“小切口”推动解决就业“大问题”，在助力脱贫攻坚、推动乡村振兴等方面发挥重要作用。
南方日报记者 肖文舸 实习生 高戈匀
